Da boken Una Bella Spaghettata (Pastaretter fra Napoli) ramlet ned i postkassen min på jobben tidligere i høst, kunne jeg ikke dy meg. Jeg måtte bare prøve denne oppskriften. Den er noe modifisert da jeg ikke hadde akkurat det som stod i oppskriften, så derfor får dere min variant servert her.  Blant annet byttet jeg ut pancetta med bacon. Den originale oppskriften gir deg valget mellom parmesan og peccorino, det er jo litt smak og behag. Noen liker ingen av delene, så dette er helt valgfritt.

Grønne erter er innmari godt, om man bare ikke overkoker dem og lar dem bringe frem kjipe barndomsminner da alt skulle helst være så overkokt og bløtt som mulig.

Dette trenger du (til to personer):

200 gram tagliatelle

50 gram hasselnøtter

80 gram bacon

2 store løk

1 hvitkløksfedd

600 gram grønne erter

Basilikum

Salt

Pepper

Sitron

Olivenolje

50 gram parmesan eller peccorino

Slik gjør du: Kutt baconet i terninger/biter og stek på sterk varme slik at baconet blir gyllent og sprøtt. Del løkene i skiver og stek dette sammen med hvitløk og litt olje, sitron, salt og pepper. Grovkutt hasselnøttene og rist disse i en tørr panne på middels varme, i cirka 1 minutt.

Kok opp vann med salt og litt olje, og ha i pastaen. Når det er cirka 1 minutt igjen av koketiden, heller du i alle ertene slik at de får ligge litt i det varme vannet og trekke.

Bland sammen pastaen med ertene, bacon og hasselnøttene - og server enten på egen tallerken eller i en stor skål. Riv litt parmesan eller peccorino over og pynt med basilikum. Eventuelt dropper du osten (om du ikke er fan av det) eller har i mer basilikum dersom du digger smaken av dette.

Velbekomme!