Du finner knapt en enklere suppe å lage enn en blåskjellsuppe.
Denne oppskriften er beregnet på 2 personer, eventuelt flere om du kun serverer den som en liten forrett, eller en mellomrett dersom du har en større meny.
Du finner hele oppskriften her
“Pot au feu” er en klassisk fransk rett. Det sies at franskmennene selv omtaler dette som sin nasjonalsuppe. Selv ville jeg karakterisert retten som en god blanding mellom suppe og gryte. Det er uansett en fantastisk enkel middagsrett som er perfekt på en søndag. Det tar tid å lage den for kjøttet skal koke lenge, så det nytter ikke å ha dårlig tid når du skal lage dette.
Denne oppskriften er mesterkokken Lars Erik Underthun sin. Jeg fikk låne en veldig bra kokebok som heter Min mat: Hva kokkene lager til seg selv. Her får du oppskrifter fra våre kjente mesterkokker Terje Ness, Tom Victor Gausdal, Lars Erik Underthun, Trond Moi, Even Ramsvik, Kari Innerå og Jørn Lie. Kokeboken inneholder enkle oppskrifter unten jåleri og som oss vanlige matglade folk klarer lage uten noe problem.
Denne oppskriften gir deg seks porsjoner:
2 kilo oksehøyrygg (eller oksebryst)
3 stk laurbærblader
1 ss pepperkorn
1 kvist timian
2 fedd hvitløk
6 sjalottløk
1 stor løk (vanlig)
3 gulrøtter
3 persillerøtter
1/2 sellerirot
1/2 kålrot
172 stangselleri
1 dl olivenolje
2 ss revet pepperrot
2 ss grovhakket persille
Slik gjør du:
Ha alt kjøttet i en stor kjele og ha vann over slik at det dekker alt kjøttet. Kok opp og fjern alle urenheter (skummet) som oppstår underveis. Etterfyll litt kaldt vann, tilsett salt og kok opp igjen. Skrell den vanlige løken og del den i fire. Hvitløksfedd og sjalottløk kan du bare skrelle og ha rett i kjelen som de er. Tilsett laurbærblad, pepper og timian. La dette småkoke i cirka en time.
Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Stangsellerien kan du dele i biter a (cirka) 5 centimeter. Legg alle grønnsakene i gryten og tilsett mer vann dersom dette er nødvendig. La dette småkoke i enda en time til kjøttet og grønnsakene er møre. For å teste om kjøttet er mørt nok kan du kutte av en liten bit og smake på det. Føles det seigt må det ha litt mer koketid. Det skal ikke være mye tyggemostand i kjøttet, men det skal være helt mørt og fint.
Når grønnsaker og kjøtt er ferdig trekker du gryten til side og lar den hvile i cirka 30 minutter. Ta kjøttet ut av gryten og skjær det i tykke skiver. Ha olivenolje i kraften, og smak den til med salt og pepper. Legg kjøttet enten på et serveringsfat sammen med grønnsaker og sjy, eller i en stor serveringsbolle sammen med kraft og grønnsaker. Er du ikke så fin på det så servér det gjerne i samme gryten som du laget maten i. Det smaker det samme uansett…
PS Gryten vil holde seg varm selv om den hviler i 30 minutter, men vil du ha det helt varmt så gir du bare det hele et lett oppkok før du serverer.
Dryss persille og revet pepperot over før du serverer.
Velbekomme!
Da boken Una Bella Spaghettata (Pastaretter fra Napoli) ramlet ned i postkassen min på jobben tidligere i høst, kunne jeg ikke dy meg. Jeg måtte bare prøve denne oppskriften. Den er noe modifisert da jeg ikke hadde akkurat det som stod i oppskriften, så derfor får dere min variant servert her. Blant annet byttet jeg ut pancetta med bacon. Den originale oppskriften gir deg valget mellom parmesan og peccorino, det er jo litt smak og behag. Noen liker ingen av delene, så dette er helt valgfritt.
Grønne erter er innmari godt, om man bare ikke overkoker dem og lar dem bringe frem kjipe barndomsminner da alt skulle helst være så overkokt og bløtt som mulig.
Dette trenger du (til to personer):
200 gram tagliatelle
50 gram hasselnøtter
80 gram bacon
2 store løk
1 hvitkløksfedd
600 gram grønne erter
Basilikum
Salt
Pepper
Sitron
Olivenolje
50 gram parmesan eller peccorino
Slik gjør du: Kutt baconet i terninger/biter og stek på sterk varme slik at baconet blir gyllent og sprøtt. Del løkene i skiver og stek dette sammen med hvitløk og litt olje, sitron, salt og pepper. Grovkutt hasselnøttene og rist disse i en tørr panne på middels varme, i cirka 1 minutt.
Kok opp vann med salt og litt olje, og ha i pastaen. Når det er cirka 1 minutt igjen av koketiden, heller du i alle ertene slik at de får ligge litt i det varme vannet og trekke.
Bland sammen pastaen med ertene, bacon og hasselnøttene - og server enten på egen tallerken eller i en stor skål. Riv litt parmesan eller peccorino over og pynt med basilikum. Eventuelt dropper du osten (om du ikke er fan av det) eller har i mer basilikum dersom du digger smaken av dette.
Forkjølelsens tid er over oss mens det lakker og lir mot jul. Ingenting funker bedre enn en hjemmelaget suppe mens man venter på at snuen slipper taket og kåken klargjøres til årets høytid. Denne kyllingsuppen er enkel å lage. Har du hjemmlaget kraft så smaker den også så uendelig mye bedre. Har du ikke, så bruker du buljongterning og legger til 4 dl vann som erstatter hjemmelaget kraft.
En haug med herlige rotgrønnsaker og annet snacks, så er det hele i boks.
Her er det du trenger (2-3 personer):
6 dl vann
4 dl kraft
1 gulrot
2 mandelpoteter
1/2 fennikel
1,5 dl blomkål
1,5 dl erter
3 chilibiter
3 dl sellerirot
1 sjalottløk
1 persillerot
2 ss matfløte
1/2 kylling (renset rent kjøtt)
Timian (fersk)
Slik gjør du: (Skrell) og kutt alle grønnsaker i passe små biter, finhakk løk og chili - og fres alt i en stor kjele sammen med litt smør (om du har), eller olje. Hell over vann og kyllingkraft og smak til med salt og pepper. La det hele småkoke i cirka 5-6 minutter. Ha i finrenset kyllingkjøtt (jeg laget kraft dagen i forveien og renset ferdig kjøttet da) og la dette trekke sammen med suppen i 2-3 minutter. Har du ikke laget kraft på hel kylling og dermed ikke har kjøtt fra kyllingen, så bruker du bare kyllingfilét som du kutter i mindre biter og har i suppen.
Ha i matfløten og gi suppen et oppkok. Pynt med fersk timian og servér.
Mandag blir ofte litt dagen-derpå, enten man vil eller ei. Det gjelder også middag (for min del), så jeg dristet meg til å spørre kollega, Chrsitopher Sjuve, om hva han mente jeg skulle lage til middag. Svaret kom ganske kontant: "Torsk med hasselnøtter!"Jeg kastet meg over oppskriften og så at den inneholdt få ingredienser - perfekt! Men rosiner? Jeg er personlig ikke så glad i rosiner, men shit au - det fikk stå til.
Resultatet ble kjempegodt, og jeg brukte ikke mer enn toppen 20 minutter på denne middagen. Av tilbehør valgte jeg rosenkål og mandelpoteter, noe jeg kunne gjort litt mer ut av - men det får bli neste gang. Fiskeretten synes jeg minnet litt om julen, så dersom man legger til litt stekt bacon sammen med rosenkålen tror jeg retten blir helt perfekt. Prøv selv!
PS Oppskriften har jeg rappa av Sjuve (med tillatelse), og har lagt til litt her og der..
Dette trenger du (2 personer):
400 gram torskefilét
50 gram rosiner
1 kvist rosmarin (jeg hadde fersk, frossen - men du kan gjerne bruke tørket om du ikke har fersk)
Salt og pepper
1 egg
Smør (om du er heldig å ha dette tilgjengelig i disse dager..)
Skrell mandelpoteter og kok dem på svak varme med litt salt. Kok opp vann med litt salt og ha i rosenkålen (ikke overkok dem!). La dem småkoke i maks 5 minutter.
Ha hasselnøttkjerner, rosiner og rosmarin i en kjøkkenmaskin (selv brukte jeg stavmikser - NB! Husk å legg et håndkle over bollen med blandingen i, ellers får du nøtter og rosiner over hele kjøkkenet...). Kjør til det blir et ganske fint, men stopp før det blir pulver. Legg nøtteblandingen på en tallerken.
Skill plommen fra eggehviten. Pisk eggeplommen og legg på et fat. Skjær fiskefileten i serveringsstykker. Dersom du får som meg, en fiskefilét som er i ulik tykkelse, så snitter du bare midt i den ene siden av filéten, halveis over på tvers og bretter inn stykket - da får du (mest sannsynlig) noelunde lik tykkelse på filétene som du steker.
Vend fiskefileten i den piskede plommen. Rull den så i nøtteblandingen. Stek fisken i smør og olje (jeg bruker kun smør) i ca tre minutter på hver side til fisken er gjennomstekt, men ikke tørr. Trikset er ofte å ha i litt ekstra med smør i pannen slik at du kan bruke stekesjyen til å ha over fisken før du tar den av pannen og lar den hvile i cirka 1 minutt før servering. Er du glad i smør som meg, så har du enda litt smør i pannen og lager litt ekstra stekesjy som du har over fisken før servering. Press litt sitron over også, så blir det bra!
Jeg er veldig glad i artisjokk og fikk for meg at jeg skulle kjøpe en fersk en og tilberede den. Lenge lå den bare til pynt i kjøleskapet før jeg tok mot til meg og fikk den ut der i fra. Skuffelsen ble stor (og latteren høy) da jeg oppdaget at man faktisk skjærer bort det aller meste av den fine "blomsten". Det er ikke mye man kan spise på den, og jeg var for lat til å lage béarnaise til bladene - noe fine restauranter ofte serverer (eller serverte før i alle fall). Men skulle jeg ha laget denne sausen ville jeg prøvd å plukket opp triksene til mesterkokken Hellstrøm i denne videoen som kollega, Sjuve, la ut på klikk mat.
Anyway - jeg kommer neppe til å orke å tilberede fersk artisjokk igjen, med mindre jeg har glemt denne episoden her. Selv synes jeg det ble stor ståhei for ingenting, så sånn er den saken. Men om du ikke er enig med meg, så gjør som meg - kjøp deg en fersk artisjokk og tilbered den. Jeg vedder på at du får deg en overrasskelse...
Dette trenger du:
Artisjokk
Vann, salt og pepper
Lime
2 ss olje
Slik gjør du: Kutt av stilken inntil "bladene" og ha rsten i en kjele med vann, salt, pepper, olje og lime (del limen i to og skvis ut saften og ha hele greien i kjelen). La det småkoke i cirka en time. Skrell bladene av og kutt deg inn til "hjertet". Det smaker jo godt, men det er fryktelig lite. Lag eventuelt en bechamel (hvit saus) eller en annen dipp og "sug ut" fyllet fra den tykkeste enden av bladene du har plukket. Hvis ikke,gjør som meg - ta bilde, kast det og blogg om det!
En enkel kyllinggryte for deg som liker sterk mat! Har du ikke alle grønnsakene i oppskrifen, så dropp noen eller legg til noe annet. Ingen krise.
2 kyllingfiléter
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
2 små løk
2 hvitløksfedd
6 cherrytomater
1 rød chili
2 ss red curry-paste
1 ss tomatpuré
12 brekkbønner
Kokosmelk
1/2 lime
kaffirlimeblader
4 store champignon
Koriander
Ris
Kutt soppen i store biter og stek dem på sterk vame sammen med litt smør eller olje i en kjele. Ha i grovkuttet løk, paprika, fennikel og brekkbønner. La dette surre i fem minutter før du har i hvitløksfeddene (del dem i to), kaffirlime, currypaste, tomatpuré, kokosmelk, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter. Skvis saften av en halv lime over - og del tomatene i to før du har dem i gryten på slutten. Hakk koriander og vend dette inn i grønnsaksblandingen.
Del kyllingen i mindre biter og stek det i litt smør eller olje før du har det sammen med grønnsaksblandingen.
Servér med ris.
I går slo jeg til med selveste nasjonalfisken vår - laks. Jeg vet ikke hvorfor, men jeg er ikke så flink til å spise laks. Jeg foretrekker hvit fisk, selv om jeg ikke kommer på en eneste god grunn til å dumpe laksen. Anyway, jeg ovnsbakte den sammen med litt soltørket tomat, fennikel og løk. Det ble det en god middagsrett som man gjør unna på 20 minutter, og det har vi jo alle tid til. En dæsj med crème frâiche på toppen av (om ikke akkurat kransekaka) laksen, så sitter den i boks. Godt ble det.
Dette trenger du ( til to personer):
400 gram laks
3 sjalottløk
Chili (cirka 4-5 biter)
8 skiver soltørket tomat
2 ss crème frâiche
Estragon (fersk)
1/2 sitron
Salt, pepper
1 ss smør
Olje
Nypoteter/amadinepoteter
2 gulrøtter
Slik gjør du: Legg litt folie i en ildfast form. Ha i smør ( 1 ss) og olje (cirka 2 ss). Finkutt løk, fennikel og chili og ha dette i formen sammen med soltørket tomat som du kutter i strimler. Strø salt (jeg bruker maldonsalt) på begge sider av laksen og legg den over grønnsakene. Klem saften av sitronen over fisken og rasp litt sitronskall over. Til slutt har du på crème frâiche og litt estragon.
Stek fisken øverst i ovnen på 180 grader i cirka 20 minutter. Selv foretrekker jeg at fisken ikke blir helt gjennomstekt, da blir den fort for tørr.
Skrell gulrøttene og kutt dem i mindre biter (gjerne på skrå) - og ha dem i potetvannet cirka 5 minutter før potetene er ferdige. Da blir de ikke gjennomkokte...
Servér med poteter (og gulrøtter) bruk litt av sjyen fra formen til å ha over fisken før servering.
Man skal ikke kimse av gode skillingsboller. Har man tolmodighet til å la deigen heve som den skal, så blir bollene superluftige og man slipper å ødelegge parketten dersom man mister dem i gulvet. La meg bare presisére at jeg er ingen superbaker, men har man en god grunnoppskrift så fikser selv jeg å bake.
Denne oppskriften har jeg knabbet fra klikk mat, om du skulle kjenne den igjen. I tillegg laget jeg litt sjokoladeglasur for å teste om det var ok. Det falt jo virkelig i smak, både hos barn og voksne - så jeg kunne godt ha laget dobbel porsjon av glasuren og hatt nok til alle bollene.
Her er det du trenger:
50 gram gjær
3,5 dl melk
100 gram smeltet smør
75 gram sukker
500 gram hvetemel
Smør, sukker og kanel til fyll
Sjokoladeglasur:
6 ss melis
2 ss kakaopulver
1-2 ss vann
Strøssel
Slik gjør du: Varm melken til den er lunken og ha i smør. La smøret smelte i melken og kjøl væsken av til den er cirka 37,5 grader.
Bland mel, sukker og gjær (jeg brukte tørrgjær denne gangen) i en bolle og ha i melk/smør. Rør rundt og elt deigen til den er passe smidig. Dekk til bollen med plastfolie og la den etterheve til dobbel størrelse.
Når deigen er ferdig etterhevet har du den ut på kjøkkenbenken og kjevler den flat. Pensle på smør og strø sukker og kanel jevnt over. Rull deigen sammen (fra langsiden) til en fast og god pølse og kutt den i cirka 2 centimeter tykke skiver. Legg dem på brett med bakepapir og trykk dem litt forsiktig ned med håndflaten. La dem etterheve i cirka 20 minutter.
Stek dem på 200 grader, midterste rille icirka 15 minutter. Avkjøles på rist og pyntes med sjokoladeglasur og strøssel om du ønsker det.
Da jeg tilbrakte noen dager på vestlandet i sommer fikk jeg øye på en oppskrift på "Luftig blomkålsuppe med kylling og urteolje" som var klistret på veggen ved grønnsakene inne på Meny. Bildet var fristende så jeg tenkte at det skulle jeg prøve å lage senere. Men etter å ha studert oppskriften, så fikk jeg ikke fremgangsmåten til å samsvare med ingrediensene, så jeg forkastet utgangspunktet og fant ut at jeg skulle lage min egen variant. Det ble derfor "Blomkålsuppe med kamskjell og estragon" istedenfor. Aldri så gale at det ikke er godt for noe.
Det er best å bruke ferske kamskjell, men har du ikke tilgang til dette så anbefaler jeg de frosne kamskjellene fra Clearwater som du får i fiskebutikker (ofte delikatessebutikkene). Men pytt sann, alt går - det er bare en anbefaling. Estragon er kanskje ukjent for mange, bortsett fra deg som slår til med hjemmelaget Bérnaise. Men på smak kan den minne litt om anis, og fersk estragon er kjempegodt til retter av både fisk, annen sjømat og kylling. Estragonsmør på sjøkreps eller til hummer...prøv det. Om du finner smaken for fremmed til at du tør å prøve (pyse...) så dropp det.
Denne suppen skal du bruke stavmikser på slik at suppen blir jevn og fin, men selv foretrekker jeg å spare noen biter av blomkålen som jeg steker for å ha som garnityr på toppen av suppen, eller for å få noe mer å bite i. Og har du ikke sitrongress som du kan tre kamskjellene på, så har du kanskje noen grillspyd av tre i skuffen etter sommeren. Jeg pleier å fryse ned sitrongress slik at de varer lenger, og er de frosne trer du lett kamskjell på dem. Det ser bra ut, og du får en anelse smak av sitrongresset når du tygger over kamskjellene (med mindre smaken av suppen hindrer deg i å kjenne akkurat dette).
1 blomkål
3 dl vann
1,5 dl matfløte/kremfløte
1 buljongterning
Chili
2 sjalottløk
6 kamskjell
Sitrongress til kamskjellene (eller bruk grillspyd)
Oljer til steking
Finkutt chili (ikke bruk for mye, ta 2-3 biter), sjalottløk og hvitløk og ha dette i en gryte sammen med litt olje. Stek på middels varme slik at du ikke svir løken/hvitløken.
Fjern bladene på blomkålen og skjær den i to rett over på langs. Kutt en "skive" av blomkålen som du plukker små knoller av til steking. Deretter kutter du (eller plukker) små buketter som du hiver i den samme gryten. Hell over vann, buljong og 1,5 dl melk. Dette skal kokes ( på middels varme) til blomkålen er mør og fin. Legg et lokk over gryten, men rør av og til for å se at ting ikke svir seg. Det tar deg cirka 25 minutter. Siden du skal kjøre den med stavmikser er det viktig at blomkålen er helt gjennomkokt, med mindre du vil ha den litt klumpete...
Bruk en stavmikser til å få den glatt og fin (legg et lokk over, eller pass godt på at du ikke spruter suppe over hele deg. Ha ei matfløten og resten av melken. Sett suppen på platen igjen og kok den opp. Grunnen til at jeg velger å ha i det meste av væsken etter å ha kjørt den med stavmikser, er at den ikke skal være for tynn slik at ting (for ikke å snakke om suppen) spruter til himmels.
Ta en stekepanne og ha litt olje i den. Tre kamskjellene (tre stk) på hver sitt sitrongress og legg dette i stekepannen. Ha litt smør i og la kamskjellene trekke til seg varmen og væsken slik at de får en fin og fyllen stekeflate. Ha blomkålen i (om du velger å steke noen til garnityr som tidligere nevnt). Hell stekepannen på skrå og hell "kraften" fra oljen/smøret over kamskjellene. Finkutt estragon og ha dette over.
Ta kjelen med suppen og ha en klatt med smør og 1 ss med fløte i den før du bruker en stavmikser for å skumme den opp. Ha suppen i en bolle og legg sitrongresset med kamskjellene over. Da har du blomkålsuppe med kamskjell og estragon.
Da jeg så denne etiketten, ble jeg glad. Det var mai og det var snart sommer. Vinen er fra J.Bäumer Kellerei i Tyskland (Rheinhessen) og heter J.Bäumer Riesling Organic 2009. I tillegg er den økologisk, noe som stadig er vinden og blir mer og mer populært. Selv om det er lenge siden maislippet på Vinmonopolet, så velger jeg å dele denne rieslingen med dere.
Vinen fra J.Bäumer er lys grønngul på farge og den dufter sitrus og noe mineraler. Selve smaken synes jeg er ren og frisk med hint av tørket frukt. Noe bitter i avslutningen, men vinen har fin fylde og er velbalansert. En tørr hvitvin som er bare til å nyte på sene augustkvelder, med eller uten mat. Denne passer bra til fisk med smørsaus eller sushi.
Prisen er det ingenting å si på. Kr 109,90 må du ut med, men det er jo "ingenting" for denne kvaliteten. Vinen er i bestillingsutvalget til polet, men det er eneklte pol som har den inne om du sjekker listene på nettsidene deres.
Ikke helt politisk korrekt tittel på dette innlegget, men "Green curry med kylling" ble plutselig veldig kjedelig. Skal du ha mange venner over på middag og du trenger et tips til hva du kan lage i en fei og som samtidig smaker godt - skal du lage denne retten her. Selv om den inneholder en rekke ingredienser er den både rimelig og kjapp å lage, så ikke la deg lure av handlelisten her. Bortsett fra et glass med green curry som du får kjøpt i butikken, så benytter du kun masse fine grønnsaker og kylling (og en boks med fløte). Det eneste som er greit, er å være glad i logistikk og mise en place - da blir livet mye enklere (på kjøkkenet).
I tillegg kan du gjøre denne retten så sterk du bare vil. Er du en som gjerne knasker chili til middagen, justerer du bare dette ved å ha i mer chilien enn hva oppskriften tilsier. Selv synes jeg at den mengden som er beskrevet her er akkurat passe sterk (og jeg er veldig glad i sterk mat), men du legger til eller fjerner det du vil.
8 voksne mennesker delte på denne gryten her, og det var ikke noe igjen...men det skal sies at siste rest av gryta gikk ned som nattmat etter en lang og trivelig fest...
Dette trenger du (til 8 personer):
400 gram nudler- kokes for seg selv helt til slutt
8 kyllingbryst
50 g bladpersille
65 g babyspinat
4 tomater
2 løk
Vårløk (en hel bunt)
Fennikel
6 store sopp
300 g brekkbønner
50 g erter
Slik gjør du: Grovkutt alle grønnsakene og ha alt i egen gryte unntatt spinat, tomat, persille, koriander og vårløk. Kok opp og sil av. Dette skal ikke være overkokt. La det stå i et dørslag og la det renne kaldt vann over det hele i cirka 5-10 minutter. La det deretter bare bli værende i dørslaget mens du lager karriblandingen og koker nudlene (koking av nudlene gjør du nesten helt til slutt). Ta også en kjele med vann, ha i litt salt og pepper - og kutt kyllingfilétene i biter og ha dette i det kokende vannet. La det småkoke i cirka 5 minutter. Hell av vannet og ha kyllingen sammen med grønnsakene i karriblandingen når den er klar.
Green curry
3 chili (hele med stein)
1 hvitløk (cirka 8 fedd)
1 løk
1 sitron
2 dl eplemost (eller bruk hvitvin)
3 ts Green curry
1 kremfløte
3 ss maisenna
2 bokser kokosmelk
1 ss soya
Slik gjør du: Kok opp og jevn det med maisenna til det blir passe tykt. Ha deretter de avkjølte grønnsakene i blandingen sammen med kyllingen. Kok opp og ha i spinat (ferske og hele blader), tomat (deles i passe store biter), persille (finhakket ), koriander (finhakket ) og vårløk (finhakket ) helt på slutten sammen med de kokte nudlene.
Før sommeren ble jeg invitert på middag hos en god kollega. Middagen endte i masse vin og livlig prat i bakgården sammen med blant annet noen gode naboer av dem. Det manglet ikke på temaer å prate om og da vi sporet inn på mat, kunne Rita, (som naboen het) fortelle at hun hadde en oppskrift på en popcornkake som alltid var suksesss i barneselskaper.
Jeg synes det hørtes kult ut (og litt klissete), men fant ut at dette skulle jeg prøve å lage i sommer da jeg var hjemme på besøk hos mine tantebarn. Popcornkaken gikk vel ikke rett hjem hos min nevø Anders på 10, men min niese Marie på 8 synes den var ganske god. Jeg registrerte en viss skepsis blandet med nysgjerighet.
Jeg ser det er andre som blogger om oppskrift på kaken, men den oppskriften jeg fikk mener jeg var denne (litt fritt oversatt - eller hva jeg husket etter et par glass med Riesling).
1 pose popcorn (jeg kjøpte en pose ferdigpoppet popcorn)
1,2 dl smeltet smør
0,8 dl olje
24 marshmellows (ble sagt en pose, men siden jeg ikke husket helt ble det 24 stykker)
1 pose nonstop
Kakeform
Slik gjør du: Smelt smør i en kjele og mål opp til 1,2 desiliter (eller bruk ferdig smeltet smør som du får kjøpt på flaske..for de av dere som har dette...). Mål opp olivenolje og bland dette sammen med smøret som du har over igjen i kjelen. Ha i marshmellows og rør rundt til alt er smeltet.
Ha blandingen i en bolle (jeg tok popcornet rett i kakeformen og helte smørbladningen rett over - det første til at smøret rant ut av formen og ned på benken) og ha i popcornet før du rører det rundt slik at alt blir blandet sammen. Ha blandingen i en kakeform og strø over nonstop og la det stå kjølig til det stivner.
Vips så har du en ekte popcornkake som jeg personlig synes var klissete, litt salt, søt og litt hard å bite i - men det ble en god snopekake som sikkert er populær hos barna. Selv tenker jeg at jeg kanskje ville laget den i muffinsformer neste gang, for den var litt hard å kutte i - og små barnetenner får kanskje litt trøbbel med å bite over det hele.
August måned er over oss og jeg innser at jeg ikke har hatt tid til å blogge en eneste gang i ferien. Det vil si, jeg har laget masse mat - men ikke prioritert å få det ut på nett i ferietiden.
I går var også første dagen på jobb etter fire uker med herlig ferie, og jeg registrerer at den kvinnelige andel av firmaet bruker spisse albuer for å komme først til salatbaren. Slik er det som regel litt før bikinisesongen og selvsagt etter ferien hvor man gjerne føler at man har spist (og drukket) for mye usunne greier.
Salat er selvsagt godt, men det er også en saftig kyllingburger. Jeg trøster meg med at det også er litt salat i den. Sommeren er nå endelig kommet, noen uker forsinket - så hvorfor ikke lage denne på grillen? Om du ikke orker å styre med grill, så lag den inne på kjøkkenet og spis den i hagen eller på balkongen sammen med et kjølig glass rosévin. Helt herlig.
Dette trenger du: (til to personer)
2 kyllingfilét
2 tomater
1 boks mais a 198 gram
1/3 rød chili - finhakket
1/4 rød paprika - finhakket
5 cm agurk - finhakket
1 vårløk (liten)
1/4 isbergsalat
Hamburgerbrød
Cheddarost - skivet
Dressing:
1 ss toppet med finhakket fersk dill
1 ts grov dijonsennep
Skvett soya (1 ts)
1, 5 ss (god) ketchup
2 ss creme fraiche
1 ts olivenolje
Slik gjør du: Snitt kyllingfiléten i to på langs der den er tykkest og brett over den ene delen slik at kyllingfiléten blir mest mulig flat og jevn. Det vil si, ikke kutt den i to, men du tar en kniv og fører den inn i siden på filéten der den er tykkest - og skjærer inn cirka 5-6 centimeter slik at du kan "brette" den delen du har skjært, over til den ene siden. Da får du en jevnere steking av filéten. Om du ikke skjønner hva jeg mener, så stek filéten slik du pleier, det er jo ingen krise.
Legg kyllingen på en middagstallerken og gni litt salt og pepper på den ene siden. Drypp litt olivenolje og soya over, og gjenta på den andre siden. Ha litt olje eller smør i en stekepanne og stek kyllingen på middels varme på begge sider. Eventuelt så griller du kyllingen på grillen. Ha litt finhakket chili over kyllingen på slutten av stekingen/grillingen, og legg en skive cheddar over kyllingen og putt på et lokk. Skru opp varmen slik at osten smelter. Etter cirka fem minutter er dette ferdig. Følg med slik at du selvsagt ikke står igjen med en svidd kylling!
Salat: Finhakk alle grønnsakene (løk, tomat, agurk, chili, paprika, vårløk og isbergsalat, og ha dette i en skål sammen med maisen. Skvis litt lime over. Selve dressingen lager du og har rett i salaten - som du igjen fyller burgeren med.
Dressing: Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle eller litermål, og hell dette over salaten. Vend forsiktig rundt.
Tips til varming av hamburgerbrødene: Etter at du har tatt kyllingen av stekepannen, trekk pannen til siden og legg hamburgerbrødene i stekefettet med innsiden ut - og stek dem på ettervarmen.
Da er det bare å legge salat på den ene delen av hamburgerbrødet, kyllingen med cheddarosten, en dæsj med ketchup om du sverger til det - og trøkke i trynet.
Ok. Jeg skal ikke skryte på meg at jeg lager fiskemiddager så ofte som jeg burde, men ingenting er bedre enn en god middagsrett som består av havets delikatesser når en først setter i gang. Denne retten er utrolig enkel å lage selv om den inneholder en del ingredienser. Jeg har nemlig ofte et problem. Jeg lesser på megd grønnsaker fordi jeg plutselig får det for meg at alt må være med, og da blir plutselig less is more et uttrykk som jeg aldri har hørt før. Men, i denne retten passer det fin fint med masse ulike grønnsaker, men det er ingen krise om du kutter ut noen av dem - eller erstatter dem med noe annet. Er det noen av grønnsakene du ikke er fan av, så dropp dem heller og tilpass retten til det du selv liker.
Dette trenger du (til 4 personer):
4 fiskefiléter a cirka 100 gram
12 scampi (uten skall)
12 kamskjell
6 amadinepoteter
1 fennikel
12 sukkererter
1 rød paprika
1/2 blomkål (liten)
1/2 broccoli (liten)
2 dl vann
2 dl kraft (fiskekraft)
2 dl matfløte (eller kremfløte)
Dill
Slik gjør du: Kutt potetene i fire deler og kok dem i cirka fem minutter. Grovhakk fennikel, løk, blomkål, broccoli, gulrot og paprika - og legg dem i en stor ildfast form. Hell vannet av potetene og ha potetene sammen med grønnsakene i formen. Finhakk chili og dill som du strør over. Sukkerertene legger du bare over (hele).
Stek scampiene i en stekepanne med litt smør, salt og pepper. Det samme gjør du med kamskjellene. Du trenger ikke steke kamskjellene på begge sider. Strø bare litt salt og pepper på den ene siden (den siden som er størst) og stek dem med denne siden ned. Til slutt steker du fiskefilétene slik at de får en fin og gyllen farge - men ikke stek dem tørre. Husk at de også skal stå i ovnen så du trenger ikke gjennomsteke dem. Dette gjelder selvsagt også scampien og kamskjellene.
Legg scampi og kamskjell på toppen av det andre i den ildfaste formen - og hell over kraft, vann og fløte som du gjerne har blandet sammen på forhånd.
La det hele stå og varme seg midterst i ovnen på cirka 180 grader i 20 minutter. De siste fem minuttene legger du fisken på toppen sammen med litt hakket dill og saften av en halv sitron.